Vill du imponera med en riktigt vacker och underbart god smörgåstårta (som dessutom är supernyttig)? Då måste du testa den här. Med sin ljusgröna avokadokräm och laxrosor på toppen påminner den om min absoluta favorit – prinsesstårta.Genom att göra den som en rulltårta får du dessutom en riktig wowfaktor när du skär upp den – de snygga lagren kommer fram direkt. Och det bästa? Det är otroligt snabbt och enkelt att göra, trots att resultatet ser riktigt avancerat ut.Vill du gå all in på prinsesslooken kan du baka botten i en rund form och dela den på mitten. Då behöver du öka receptet med ca 50 % och grädda i cirka 20 minuter. Dekorera enbart med en större laxros i mitten. Den här kommer definitivt bli ett stående inslag till påsk och midsommar – och att den dessutom är lågkolhydrat och glutenfri är, ärligt talat, helt otroligt. Smakar magiskt.Obs! Om du skalar upp eller ner receptet – ha lite koll på gräddningstiden. Den kan behöva justeras något beroende på tjocklek.
Ingredienser
Brödet
- 100 g smör
- 100 g färskost
- 6 st ägg
- 1,5 dl pofiber finns att köpa i glutenfria hyllan
- 2 tsk bakpulver
- 0,5 tsk salt
Lax- och räkfyllning
- 200 g kallrökt lax
- 200 g färskost
- 1 dl färsk dill grovt hackad
- 0,5 dl färsk gräslök grovt skivad
- 2 msk riven pepparrot valfritt
- 0,5 st citron saften
- 200 g handskalade räkor
- 1 dl créme fraîche 32%
- salt smaka av
Avokadokräm
- 2 st avokado
- 100 g färskost
- 0,75 dl majonnäs
- 0,5 st citron saften
- salt smaka av
Dekorering
- 100 g kallrökt lax
- 50 g handskalade räkor
- 0,5 st citron tunt skivad
- 1 knippe färsk dill
- 0,5 st gurka tunt skivad på diagonalen
Gör så här
- Sätt ugnen på 150°C varmluft.
- Smält smöret tillsammans med färskosten (blir lättare att blanda ihop).
- Vispa ihop med ägg, pofiber, bakpulver och salt till en jämn smet.
- Bred ut smeten på en bakplåtspappersklädd plåt, rektangulärt och jämnt.
- Grädda i ca 15 minuter tills brödet är genomgräddat. Låt svalna under en bakduk så det håller sig mjukt och saftigt.
- Mixa alla ingredienser till fyllningen utom räkorna och créme fraichen till en slät röra.
- Hacka räkorna grovt och rör ner i fyllningen tillsammans med créme fraichen. Smaka av med salt.
- Bred ut fyllningen över brödet när det svalnat, lämna ca 2 cm på ena kortsidan. Rulla ihop från kortsidan, så tight som möjligt, och lägg med skarven nedåt på ett fat. Skär bort kanterna så rullen blir jämn (obligatoriskt provsmak).
- Mixa alla ingredienser till avokadokrämen till en slät kräm och smaka av med salt.
- Bred avokadokrämen över hela rullen med en slickepott.
- Rulla laxskivor till rosor och dekorera tillsammans med räkor, citron och dill. Klä gärna sidorna med gurkskivor för en extra fin finish. Förvara i kylen fram till servering.
Anteckningar
Tips! Om du vill göra smörgåstårtan i förväg, gör avokadokrämen och dekoreringen samma dag för att behålla den fina gröna färgen.
