Jag har alltid trott att jag inte varit någon "pajmänniska", men glutenfria pajer tycker jag är godare! Botten blir verkligen supergod! Bra käk att frysa in också och ha som matlåda tillsammans med en god sallad.
Ingredienser
Glutenfri pajbotten
- 3 dl mandelmjöl
- 0,5 dl sesamfrön
- 50 g smör
- 1 tsk salt
- 1 msk fiberhusk
- 1 st ägg
Fyllning
- 3 st ägg
- 1 dl crème fraiche 32%
- 2 dl grädde eller mjölk
- 4 dl riven lagrad ost typ Präst eller Västerbottenost
- 150 g rökt skinka strimlad, alt. rökt kalkon eller kassler
- 8 st körsbärstomater halverade
- 0,5 tsk salt
- nymalen svartpeppar
- 1 tsk timjan
Gör så här
Botten
- Ställ in ugnen på 180 grader (varmluft).
- Mixa samman ingredienserna i matberedaren.
- Bred ut degen i pajformen.
- Picka botten med en gaffel och förgrädda i ugnen i cirka 10 minuter tills den fått lite färg.
Fyllningen
- Riv osten och strimla kasslern i fina strimlor.
- Blanda ihop ägg, crème fraîche, grädde, mjölk och kryddor i en bunke. Tillsätt ost.
- Fördela kasslern över den förgräddade pajbotten. Häll över fyllningen. Fördela tomaterna och lägg dem ovanpå. Toppa med timjan.
- Grädda klart i ugnen i cirka 30 minuter eller tills den stabiliserats i mitten. Låt gärna pajen svalna något före servering.
Reflekterar också över kalkon. Sett att det är kalkonfärs i en del recept också- Kalkon är ju väldigt magert och inte något jag förknippar med lchf. Annars är det ju jättemånga goda recept.
Hej! Huvudsaken är att den kompletta måltiden innehåller tillräckligt med fett så att man håller sig mätt. Samma sak gäller ju även med grönsaker.