Den här kakan är inte bara sanslöst god, den är dessutom superenkel att göra. Du rör ihop smeten på några minuter, gräddar snabbt och rullar ihop med en krämig färskostfyllning. Klart.Smaken är precis det man vill ha: saftig, kryddig och med den där klassiska morotskake-känslan. Ingen kompromiss här, bara riktigt gott.Det här är ett perfekt alternativ för dig som vill ha en mer hälsosam fika utan att tumma på smaken. Toppa med grädde och valnötter för en extra lyxig variant.
Ingredienser
Kakan
- 3 st ägg
- 1 dl sockerfri sötning exempelvis Sötströ, Sukrin, Nick’s, xylitol
- 50 g smör smält
- 1 dl grädde 40%
- 2 dl morötter fint rivna
- 2 dl mandelmjöl
- 0,5 dl pofiber
- 0,5 msk fiberhusk
- 2 tsk bakpulver
- 1 tsk kanel
- 1 tsk ingefära
- 1 tsk nejlika
- 1 krm salt
Fyllning
- 300 g färskost rumstempererat
- 100 g smör rumstempererat
- 2 msk sockerfri sötning exempelvis Sötströ, Sukrin, Nick’s, xylitol
- 1 krm vaniljpulver
Garnering (valfri)
- 1,5 dl grädde 40% vispad
- 10 st valnötter
Gör så här
- Sätt ugnen på 175°C (varmluft).
- Vispa ägg och sötning tills det är lite luftigt. Tillsätt övriga ingredienser och vispa till en jämn smet. Låt stå i några minuter för att svälla.
- Bred ut smeten på en bakplåt med bakplåtspapper. Lämna ca 3 cm utrymme från kanten.
- Grädda i ugnen i 12 min eller tills den fått lite färg och är genomgräddad.
- Låt svalna på en blöt/fuktig skärbräda (botten lossnar enklare från pappret då).
- Blanda ihop ingredienserna till fyllningen i en skål, vispa eller mixa tills klumpfri.
- När rulltårtan svalnat ordentligt, bred ut fyllningen i ett jämnt lager.
- Rulla ihop rulltårtan från kortsidan försiktigt men ändå tight medan du drar bort bakplåtspappret.
- Skär i skivor och dekorera eventuellt med spritsad grädde och valnötter.
