I början av maj har den svenska sparrisen premiär – en efterlängtad säsong som tyvärr är alldeles för kort. Redan till midsommar är den över, så passa på att njuta så länge det går. Som tur är finns sparris att få tag i året runt i frysdisken. Här får du ett lättlagat, smakrikt och lågkolhydratvänligt recept på en härlig matpaj. Servera gärna med en god sallad.
Ingredienser
Glutenfri pajbotten
- 3 dl mandelmjöl
- 0,5 dl sesamfrön
- 50 g smör
- 1 tsk salt
- 1 msk fiberhusk
- 1 st ekologiskt ägg
Fyllning
- 4 st ekologiska ägg
- 2,5 dl grädde
- 2 dl riven ost
- 250 g grön sparris
- 1 st röd spetspaprika
- 250 g getost
- 0,5 dl pinjenötter
- 1 tsk salt
- färsk timjan
- nymalen svartpeppar
- olivolja
Gör så här
Pajbotten
- Sätt ugnen på 150 °C (varmluft).
- Mixa samman samtliga ingredienser till pajbotten i en matberedare eller för hand.
- Kavla eller tryck ut pajdegen i formen. Picka botten med en gaffel och förgrädda i ugnen i 10 minuter.
Fyllningen
- Vispa samman ägg, grädde och kryddor. Blanda i den rivna osten.
- Skär sparrisen i centimeterstora bitar och strimla paprikan. Lägg grönsakerna i formen.
- Häll över ägg- och ostfyllningen. Smula över getosten och toppa med timjan, pinjenötter och lite olivolja.
- Grädda i cirka 40 minuter tills pajen gyllene. Låt gärna pajen svalna något före servering så den hinner stabilisera sig något.
