Kycklingsoppa är en riktig klassiker när man inte känner sig på topp – snäll mot magen och full av näring. Det här receptet ger en rejäl laddning som även passar perfekt som bas till en kycklinggryta eller en krämigare soppa dagen efter. Tillsätt bara kokosmjölk, crème fraîche eller grädde, lite extra grönsaker och gärna curry för en ny smakupplevelse.
Ingredienser
- 1 st ekologisk eller KRAV-kyckling
- 1 st purjolök
- 1 st morot
- 4 st vitlöksklyftor
- 1 knippe färsk timjan
- 1 knippe färsk persilja
- 1 bit ingefära ca 3 cm
- 10 st svart- eller vitpepparkorn
- 4 st lagerblad
- 2 tsk salt
Gör så här
- Lägg i kycklingen i en stor kastrull, helst gjutjärn. Skär bort den gröna delen av purjolöken (kasta ej utan använd någon annan gång). Dela stjälken på mitten och spola bort eventuell jord. Skär sedan i strimlor och lägg i kastrullen. Tärna moroten. Skala vitlöksklyftorna och hacka dem grovt. Skär ingefäran i tre tjocka skivor och lägg i dem tillsammans med resten av ingredienserna. Häll på vatten så att det nästan täcker hela kycklingen.
- Lägg på locket och koka i en timme. Vänd sedan kycklingen och koka i ytterligare en timme. Lyft sedan ur kycklingen och låt svalna något. Den ska nu lätt ramla sönder när du rensar den.
- Plocka ur ingefäran och timjankvistarna från buljongen och lägg sedan i kycklingköttet.
- Smaka av och krydda extra om det behövs. Toppa med mer färsk timjan och persilja.
Fantastisk god och lättlagad soppa!