Mejerifri currysoppa med kålrot och spenat
En krämig soppa som är och både djur- och mejerifri - laddad med nyttigheter, färger och smak. Hoppas att det smakar!
Ingredienser
- 1 st kålrot
- 250 g bladspenat helst färsk
- 1 st röd paprika
- 2 st vitlöksklyftor
- 500 g kokosgrädde
- 1 msk gul curry
- 1 tsk salt eller några tsk fisksås
- 3 st vårlökar
- 1 knippe koriander
Instruktioner
- Börja med att skära bort skalet på kålroten. Tärna den sedan och koka i saltat vatten tills mjuk (ca 20 minuter).
- Häll bort vattnet och tillsätt resten av ingredienserna förutom vårlöken och koriandern. Låt koka samman i några minuter. Smaka av med eventuellt mer curry, salt eller fisksås.
- Hacka vårlök och koriander som du sedan toppar soppan med vid servering.
