Semmelrulltårta
Semlan, ett av våra mest uppskattade svenska bakverk som numera finns i alla möjliga olika sorters smaker och former som dessutom börjar säljas tidigare för varje år som går. Kul tycker vissa, hemskt tycker de som är lite mer konservativt lagda och vill hålla sig till traditionerna.Jag tycker ju att det bara är kul med all denna kreativitet (även om jag inte direkt är ett fan av socker och gluten). Så här kommer min variant på semla som dessutom givetvis är både fri från gluten och socker. Tycker ni inte om semmelsmaken så funkar botten att använda att fylla med vad du vill, bara fantasin sätter gränserna.
Ingredienser
Botten
- 3 st ägg
- 50 g smör smält
- 0,5 dl valfri sötning (jag använde xylitol)
- 2 tsk bakpulver
- 1 tsk kardemumma
- 1 dl grädde
- 2 dl mandelmjöl
- 0,5 dl pofiber
- 0,5 msk fiberhusk
Mandelmassan
- 3 dl mandelmjöl
- 2 msk valfri sötning (jag använde xylitol)
- 1 krm bittermandelessens
- 1 dl vatten eller grädde
Fyllning
- 2,5 dl grädde
Ovanpå
- 1 msk Sukrin melis eller annan florlikandne sötning
Instruktioner
Botten
- Sätt ugnen på 175 grader (varmluft).
- Vispa ägg och sötning till luftigt. Tillsätt övriga ingredienser och vispa till en jämn smet. Låt stå i några minuter och svälla.
- Bred ut smeten på en bakplåt med bakplåtspapper.
- Grädda i ugnen i cirka 10 minuter eller tills den fått lite färg och är genomgräddad. Låt svalna på en blöt/fuktig skärbräda (botten lossnar enklare från pappret då).
Mandelmassan
- Blanda samman ingredienserna och bred ut mandelmassan över den avsvalnade botten.
Grädden
- Vispa grädden ganska hårt men utan att den blir klumpig. Bred ut grädden över mandelmassan.
Sista momentet
- Rulla ihop rulltårtan försiktigt medan du drar bort bakplåtspappret.
- Skär i bitar och pudra över med sukrin melis. Servera, njut.
