påsk-arkiv - Jills mat

Glutenfria spenatvåfflor med laxröra och räkor

25 mars, 2017 av Jill Wallentin 1 Comment

Glutenfria spenatvåfflor med laxröra, räkor och avokado

Jill Wallentin

En betydligt nyttigare våffelvariant med spenat som jag toppade med handskalade räkor, avokado, citron, dill och en läcker röra med kallrökt lax och färskriven pepparrot.

Skriv ut receptet

Måltid Huvudrätt

Portioner stycken

Ingredienser

Våfflorna

2 st ägg
1 dl grädde
1 dl färskost
65 g babyspenat
2 dl riven ost
0,5 dl mandelmjöl
2 tsk fiberhusk
0,5 tsk salt

Laxröran

200 g kallrökt lax
1 dl crème fraiche
1 msk majonnäs
1 msk dill finhackad
1 tsk citronsaft
1 msk pepparrot färskriven

Instruktioner

Våfflorna

Mixa samtliga ingredienser till en jämn smet. Låt stå och dra i några minuter.
Lägg en klick smör i våffeljärnet och grädda tills de fått färg.

Laxröran

Skär laxen i små bitar. Blanda ihop med övriga ingredienser. Smaka av med eventuellt mer salt och citron.
Toppa våfflan med laxröra, avokado, räkor, citron och dill.

Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Sockerfria dammsugarägg och trillingnötter

25 mars, 2016 av Jill Wallentin 2 Comments

Sockerfria dammsugarägg och trillingnötter

Jill Wallentin

Älskar du också dammsugare? Ja då menar jag ju inte den där brummande städmaskinen utan det där gröna, avlånga och icke så nyttiga bakverket? Det gör jag i varje fall! Och är du också en av dem som tyckte att trillingnöten var det godaste i hela Aladdinasken (som de sedan pg a att den var för dyr att tillverkade helt plötsligt slutade med)? Här kommer mina busenkla recept på dessa godbitar fast givetvis helt utan socker!

Skriv ut receptet

Måltid Efterrätt

Portioner stycken av varje (cirka)

Ingredienser

Dammsugarägg

100 g sockerfri choklad
1 msk kokosfett om chokladen är för trögflytande när smält
25 st mandlar
2 dl mandelmjöl
1 msk valfri sötning (helst xylitol)
2 msk grädde eller tills lagom marsipanlik konsistens
3 droppar arrakessens
3 droppar bittermandelessens
3 droppar grön karamellfärg valfritt

Trillingnötter

100 g hasselnötter
100 g sockerfri choklad
1 msk kokosfett

Instruktioner

Dammsugarägg

Smält chokladen i ett vattenbad. Om chokladen är för trögflytande när den är smält - tillsätt lite kokosfett så blir det lättare att doppa äggen.
Rosta mandlarna i en torr stekpanna.
Blanda samman mandelmjöl, sötning, arrak, bittermandel, eventuell karamellfärg och grädde tills det blir en marsipanlik konsistens som går att rulla.
Ta en mandel, täck den med mandelmassan och rulla den till en boll.
Doppa dem sedan i chokladen. Lägg på en bricka med bakplåtspapper på. Garnera eventuellt med riven vit choklad eller hackade nötter. Ställ in brickan i kylskåpet.
Servera när chokladen stelnat.

Trillingnötter

Smält chokladen i ett vattenbad och tillsätt kokosfettet.
Rosta nötterna i en torr stekpanna.
Gnid hasselnötterna mellan händerna när de svalnat så ramlar det mesta av skalet av.
Häll i alla nötterna i den smälta chokladen.
Ta upp tre nötter åt gången med en liten sked och lägg på en bricka med bakplåtspapper på.
Ställ in brickan i kylskåpet tills chokladen stelnat. Om du vill göra mönster ovanpå, likt originalet, spara då lite av chokladen som du sedan ringlar på när chokladen på nötterna stelnat. Ställ sedan in dem i kylen igen.