Saffranslax med ugnsrostade rotfrukter och chiliaioli
Här kommer ett supergott recept som passar utmärkt när man är många. Saffran är ju gott året runt men passar kanske som allra bäst runt juletid. Jag valde att ugnsrosta olika rotfrukter men välj andra grönsaker om ni är striktare med kolhydratintaget.
Ingredienser
- 1 st laxsida ca 2 kg
- 300 g färskost
- 1 st apelsin rivet skal
- 0,5 g saffran
- 1 tsk chili ta mer om ni gillar starkt
- 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- 3 dl valnötter
- 1 knippe färsk persilja
Ugnsrostade grönsaker (valfri mängd)
- rödbetor
- rotselleri
- sötpotatis
- kålrot
- vitlök
- rapsolja eller kokosfett
- salt
- peppar
- timjan
Chiliaioli
- 1 st ägg
- 2 dl rapsolja kylskåpskall
- 1 st vitlöksklyfta
- 0,5 st citron saften
- 0,5 tsk salt
- 1 tsk chili
Instruktioner
Saffranslax
- Ställ in ugnen på 175 grader.
- Blanda samman ingredienserna till färskoströran (förutom persiljan) och bred ut den över laxen. Toppa eventuellt med extra chili.
- Tillaga i cirka 20 minuter i ugnen eller tills laxen känns fast och inte är mörkrosa i köttet längre.
- Finhacka persiljan och strössla den över laxen före servering.
Ugnsrostade rotfrukter
- Skala och skär rotfrukterna i mindre bitar. Krydda och blanda med valfritt fett.
- Tillaga i 40 minuter i 175 grader, tills rotfrukterna blivit mjuka.
Chiliaioli
- Knäck ett ägg i en hög skål typ litermått. Häll i oljan och ställ stavmixern mot botten och mixa sedan nedifrån och upp tills olja och ägg blandats samman och blivit till en majonnäs.
- Pressa i vitlök, citronsaft och krydda.
